Ếch bọc mỡ chài nướng

Ếch chặt đầu, lột da, rửa sạch (bỏ ruột), bỏ xương sống, chặt miếng

Thịt nạc vai thái miếng mỏng, trộn lẫn với thịt ếch, ướp nước mắm, muối, mì chính, hành, tỏi, băm nhỏ, đường ăn kiêng, mỡ nước

Mỡ chài cắt miếng 7x8cm

Trải rộng miếng mỡ chài, đặt từng miếng ếch, thịt heo, gói kín, xếp vào vỉ, đem nướng trên than hoa, khi nướng thỉnh thoảng phết mỡ nước lên, tới khi chín vàng là được

Pha nước chấm, ớt, tỏi băm nhỏ hoà với giấm, đường ăn kiêng, nước mắm, nước sôi để nguội, mì chính

Ăn kèm với nước chấm, ăn nóng